Matcha Green Tea
Το καλύτερο τσάι στον κόσμο.
Αυτό που οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν, είναι ότι όλο το τσάι είναι κατασκευασμένο από το ίδιο φυτό!
Ναι, σωστά διαβάζετε , όλα το τσάγια, είτε είναι μαύρα, oolong, πράσινα, λευκά, ή pu-erh, προέρχονται από το φυτό Camellia Sinensis, με τον ίδιο τρόπο που όλα το κρασιά προέρχονται από το σταφύλι.
Το Matcha είναι ένας τύπος πράσινου τσαγιού, αλλά ο τρόπος με τον οποίο έχει καλλιεργηθεί (ανάπτυξη, συγκομιδή και παραγωγή) είναι σημαντικά διαφορετικός από τα άλλα πράσινα τσάγια και ιδιαίτερα από τα μαύρα τσάγια. Το Matcha είναι στην ουσία μια υψηλής ποιότητας ποικιλία πράσινου τσαγιού σε σκόνη.
Γιατί είναι τόσο διαφορετικό από τα άλλα τσάγια;
Το καλύτερο Matcha, συλλέγεται πάντα με το χέρι στα χωράφια τσαγιού, τα οποία περιβάλλονται από σκαλωσιές, και καλύπτονται από την κορυφή. Η διαδικασία είναι με σκοπό να μειωθεί σταδιακά το φως από τον ήλιο και επομένως η φωτοσύνθεση, σκιάζοντας ολοένα και περισσότερο το φως για να λάμψει στα φυτά.
Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, τα φύλλα τσαγιού αρχίζουν να στροβιλίζουν μεγάλες ποσότητες χλωροφύλλης και αμινοξέων. Αυτή η αυξημένη περιεκτικότητα σε αμινοξέα χρησιμεύει για τη συγκέντρωση συγκεκριμένων μορίων, τα οποία δίνουν την έντονη γεύση του umami.
Καλύτερα Πεδία Καλλιέργειας:
Ένα από τα κύρια πεδία καλλιέργειας Matcha στην Ιαπωνία είναι ένας τόπος που ονομάζεται Uji, που βρίσκεται νοτιοανατολικά της πόλης του Κιότο και θεωρείται πατρίδα των πιο παραδοσιακών ιαπωνικών τεχνών και αισθητικών αναζητήσεων.
Μια άλλη διακεκριμένη περιοχή matcha βρίσκεται σε μια πόλη που ονομάζεται Nishio, μια ιστορική περιοχή καλλιέργειας τσαγιού που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Το Nishio έχει αυτό που πολλοί θεωρούν ότι είναι το ιδανικό φυσικό περιβάλλον για matcha: το κλίμα είναι ήπιο, είναι απομακρυσμένο, τα εδάφη του είναι εύφορα και είναι υπερυψωμένα (περίπου 600 μέτρα), τα οποία προστίθενται σε άγριο λαμπερό χρώμα, και με τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά.
Στην EVZIN προμηθευόμαστε το 100% Βιολογικό Ιαπωνικό μας Matcha από τις 2 καλύτερες περιοχές παραγωγής της Matcha στην Ιαπωνία, το Uji Kyoto και το Nishio.
Διαδικασία Καλλιέργειας:
Μόνο τα πιο νεαρά, πιο πράσινα και πιο φρέσκα μέρη του δέντρου διαλέγονται και μαζεύονται με τα χέρια. Στη συνέχεια τα στεγνώνουν σε ατμό για να διατηρήσουν το έντονο πράσινο χρώμα και τα θρεπτικά συστατικά και να σταματήσουν την ενζυματική δράση μέσα στα φύλλα, στη συνέχεια στεγνώνουν καλά σε μεγάλους κλωβούς εξοπλισμένους με θερμαινόμενους φυσητήρες.
Μόλις αποξηραθούν, ταξινομούνται σε βαθμίδες (με τα νεότερα, πιο πράσινα, τα πιο τρυφερά φύλλα που κερδίζουν τα υψηλότερα σημάδια). Στη συνέχεια, μια πραγματικά χρονοβόρα διαδικασία λαμβάνει χώρο με στόχο το ξεχώρισμά και διαχωρισμο. Τα φύλλα που περνάνε μέσω αυτής της σοβαρής διαδικασίας ονομάζονται tencha, και, φυσικά, η ποιότητα των tencha ποικίλλει ευρέως. Στη συνέχεια, η Tencha φυλάσσεται σε ψυγείο έως ότου είναι έτοιμη να αλεσθεί.
Όταν τα φύλλα tencha έχουν αλεσθεί εκεί τότε ονομάζεται Mactha. Το πολύ θετικό όσο αφορά το matcha είναι σε μορφή σκόνης και ότι καταναλώνεται όλο το φύλλο τσαγιού, το οποίο διατηρεί όλες του τις διατροφικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, τις βιταμίνες και τα μέταλλα! Το Matcha μας συλλέγεται με το χέρι και γειώνεται στις καλύτερες περιοχές της Ιαπωνίας, είναι πιστοποιημένο, 100% οργανικό Matcha και θα σας προσφέρει όλα τα εκπληκτικά οφέλη από αυτό το πράσινο θαύμα της φύσης!
